Onda de Calor no Brasil: Cuidados com a Saúde e a Alimentação
O Brasil está passando por mais uma onda de calor esta semana. Esse aumento nas temperaturas pode trazer riscos para a saúde da população. Isso inclui problemas como desidratação, mal-estar e agravamento de doenças já existentes. Além disso, o calor eleva o risco de intoxicações alimentares, pois as altas temperaturas aceleram a deterioração dos alimentos.
De acordo com especialistas, o calor favorece a multiplicação de bactérias e fungos em alimentos. Por isso, é essencial manter a refrigeração correta para reduzir os riscos à saúde. Armazenar os alimentos de forma adequada é um passo fundamental para evitar contaminações. Com temperaturas elevadas e práticas inadequadas de higiene e armazenamento, o risco aumenta.
Como a Manipulação de Alimentos Pode Aumentar Riscos
A manipulação incorreta de alimentos, especialmente no calor intenso, pode levar a um aumento nos casos de intoxicação alimentar. Durante o verão, pequenas atitudes do dia a dia podem comprometer a conservação dos alimentos. Isso faz com que bactéricas e toxinas se multipliquem com mais facilidade, segundo a infectologista Emy Akiyama Gouveia, do Hospital Israelita Albert Einstein.
Um desafio adicional na prevenção é que nem sempre os alimentos contaminados apresentam mudanças perceptíveis. Muitas vezes, sabor, cheiro ou aparência continuam normais. Os principais responsáveis por infecções alimentares incluem bactérias como Salmonella, E. coli e Staphylococcus. Também há vírus, como rotavírus e norovírus, e parasitas como a giárdia. Os sintomas mais comuns são diarreia, náusea, vômitos, dor abdominal e, em alguns casos, febre.
Medidas de Prevenção em Dias Quentes
Para minimizar os riscos durante o calor intenso, algumas práticas são fundamentais. O armazenamento adequado dos alimentos é a principal delas. É recomendado manter os alimentos refrigerados a cerca de 4 °C ou congelados a aproximadamente -18 °C. Essa é uma medida crucial para desacelerar a multiplicação de microrganismos.
As bactérias se multiplicam rapidamente em uma faixa de temperaturas que vai de 4 °C a 60 °C. Esse intervalo é conhecido como “zona de perigo”. Por isso, é preciso ter atenção especial ao armazenar e consumir alimentos.
Além disso, produtos pré-embalados e prontos para o consumo podem trazer riscos à segurança alimentar. Isso acontece principalmente quando não são mantidos em refrigeração ou são expostos ao calor por longos períodos.
Cuidados com a Higiene
Um ponto importante na prevenção de intoxicações alimentares é a higiene das mãos. Antes de manipular ou consumir alimentos, é imprescindível lavar bem as mãos com água e sabonete ou utilizar álcool em gel a 70%. Essa prática simples e rápida pode fazer uma grande diferença.
Hidratação é Fundamental
A hidratação é essencial, especialmente em dias quentes. A água é a melhor opção, mas você também pode incluir chás, isotônicos, sucos naturais e água de coco. Consumir alimentos com alto teor de água, como frutas, verduras e legumes, ajuda na reposição de líquidos perdidos pelo suor.
Entretanto, é importante armazenar bem esses alimentos para evitar a contaminação. Manter a refrigeração adequada e a higiene na hora de preparar as refeições são ações que podem evitar muitos problemas.
Vigilância na Preparação de Alimentos
Quando for preparar alimentos, é fundamental ter cuidado extra. Isso vale principalmente para alimentos crus, como carnes e ovos, que devem ser bem cozidos. Ao usar utensílios, é essencial que aqueles que tocaram alimentos crus não sejam usados em alimentos prontos para consumo, a menos que tenham sido lavados adequadamente.
Além disso, é aconselhável limpar superfícies e equipamentos de cozinha que possam ter entrado em contato com alimentos crus. A limpeza regular ajuda a evitar a contaminação cruzada, um dos principais fatores que contribuem para intoxicações alimentares.
Armazenamento de Alimentos
A forma como você armazena alimentos pode fazer toda a diferença. Para garantir a segurança, armazene alimentos em recipientes fechados e evite deixar alimentos fora da refrigeração por muito tempo. Respeitar as datas de validade também é fundamental. Nunca consuma produtos que já passaram do prazo.
Cuidado especial deve ser tomado com alimentos que já foram cozidos. Eles devem ser resfriados rapidamente após o preparo e guardados na geladeira. Quando for aquecer esses alimentos, assegure-se de que estejam completamente quentes antes de servir.
Conclusão
Diante da onda de calor que o Brasil enfrenta, é crucial estar atento à saúde e à segurança alimentar. A prevenção de intoxicações alimentares é uma responsabilidade de todos. Manter a higiene, a refrigeração adequada e adotar hábitos saudáveis são passos fundamentais para garantir bem-estar durante os dias quentes.
Se todos seguirem essas orientações, será possível minimizar os riscos e aproveitar melhor essa época do ano. Afinal, o calor traz consigo um convite para desfrutar de comidas frescas e saudáveis, mas é preciso estar atento aos cuidados necessários.
